TERTENDANG NIKMATNYA RENDANG

Setiap negara memiiki makanan khas yang diakui dan disukai masyarakat dunia karena rasanya yang enak. Ternyata makanan khas Indonesia yaitu rendang dan nasi goreng termasuk dua dari 50 makanan terenak di dunia menurut survey  yang dilakukan oleh situs berita CNN. Rendang atau randang adalah masakan berbahan daging khas daerah Minang (Sumatera Barat) bercita rasa pedas yang dihasilkan dari campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat sampai enam jam) hingga kering dan berwarna kehitaman. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

Sebelum rendang dikenal luas, di tempat asalnya yaitu daerah Minangkabau rendang merupakan salah satu makanan wajib yang hanya disajikan pada kegiatan istimewa dan penting seperti acara adat Minangkabau, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan. Rendang memiliki posisi yang penting dalam budaya masyarakat Minangkabau karena memiliki filosofi bagi masyarakat Minang. Rendang memiliki makna musyawarah dan mufakat karena rendang terbuat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang, yaitu :

1.       Dagiang (daging sapi), merupakan lambang dari "Niniak Mamak" (para pemimpin suku adat)

2.       Karambia (kelapa), merupakan lambang "Cadiak Pandai" (kaum Intelektual)

3.      Lado (cabai), merupakan lambang "Alim Ulama" yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama

4.       Pemasak (bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau

Seiring dengan berjalannya waktu, rendang mulai dikenal oleh masyarakat luas sebagai dampak salah satu kebiasaan masyarakat Minang yaitu merantau. Masyarakat Minang yang merantau biasanya berwirausaha dan membuka rumah makan khas Minang yang menyajikan rendang, sehingga rendang mulai dikenal masyarakat luas dan tidak lagi menjadi makanan istimewa yang dihidangkan di acara-acara khusus adat Minang. Jenis rendang pun mulai beragam tidak hanya menggunakan bahan utama daging sapi. Rendang umumnya menggunakan daging sapi, tetapi dikenal pula berbagai jenis bahan daging lainnya yang dimasak sesuai bumbu dan cara membuat rendang. Variasi rendang selain rendang daging sapi diantaranya yaitu:

1.   Rendang daging (Randang dagiang): rendang daging kerbau, kambing atau domba. Adalah jenis  rendang yang paling lazim ditemukan.

2.       Rendang ayam: Rendang yang terbuat dari daging ayam

3.       Rendang bebek (Randang itiak): Rendang yang terbuat dari daging bebek

4.       Rendang belut : Rendang yang terbuat dari belut, khas masyarakat wilayah Batusangkar

5.       Rendang telur (Randang talua): Rendang yang terbuat dari telur ayam, khas Payakumbuh

6.       Rendang ikan tongkol: Rendang yang terbuat dari ikan tongkol

Lantas apa yang membuat masyarakat menyukai rendang?

Rendang memiliki rasa dan citarasa yang khas, perpaduan antara daging dan bumbu rempah yang menyerap sempurna karena proses memasaknya yang cukup lama yaitu sekitar 4 – 6 Jam. Rendang memiliki tekstur daging yang lembut dan lembab di bagian tengahnya, selain itu juga rendang terbuat dari beragam bumbu alami yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri pathogen sehingga bersifat preservative (pengawet) alami. Tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan hingga empat minggu lamanya. Pemilihan bahan baku yang berkualitas baik membuat rasa rendang khas Minang ini menjadi lebih mantap.  Proses memasak rendang cukup rumit dan menuntut kesabaran ekstra. Potongan daging awalnya bersama bumbu-bumbu dan santan, diaduk pelan-pelan sampai santan dan bumbu terserap daging dan mendidih. Setelah mendidih, rendang terus diaduk sampai santan mengental dan menjadi kering tanpa membuat dagingnya hangus dan hancur. Namun proses memasak yang begitu rumit dan melelahkan ini terbayar dengan rasa rendang yang begitu nikmat di lidah dan kaya rasa.

Seiring dengan meningkatnya  minat masyarakat terhadap rendang dan semakin berkembangnya teknologi, ada beberapa yang mulai menjual rendang secara online. Galeripos merupakan salah satu webstore  yang menjual rendang secara online. Rendang yang dijual di Galeripos, dibuat dengan resep Minang asli sehingga rasanya begitu nikmat, selain itu juga dibungkus secara apik sehingga kualitas rasa dan kebersihannya terjamin.